Jenis Lada Yang Paling Wangi Untuk Paprika. Bagaimana Saya Membuat Paprika. Foto

Isi kandungan:

Jenis Lada Yang Paling Wangi Untuk Paprika. Bagaimana Saya Membuat Paprika. Foto
Jenis Lada Yang Paling Wangi Untuk Paprika. Bagaimana Saya Membuat Paprika. Foto

Video: Jenis Lada Yang Paling Wangi Untuk Paprika. Bagaimana Saya Membuat Paprika. Foto

Video: Jenis Lada Yang Paling Wangi Untuk Paprika. Bagaimana Saya Membuat Paprika. Foto
Video: Cara Menanam Paprika yang bikin Untung Besar 2024, Mac
Anonim

Paprika adalah serbuk pedas yang terbuat dari lada kering dan manis atau kering. Kos perasa seperti itu rendah, dan, sepertinya, tidak masuk akal untuk membuat paprika dengan tangan anda sendiri. Tetapi setelah anda merasakan rasa dan aroma paprika buatan sendiri yang kaya, anda akan kehilangan keinginan untuk membeli serbuk merah yang tidak ekspresif ini di kedai. Dalam artikel ini, saya akan membincangkan mengenai varieti khas lada manis dan separa panas yang saya tanam untuk membuat paprika yang lazat untuk musim sejuk.

Jenis lada yang paling wangi untuk paprika
Jenis lada yang paling wangi untuk paprika

Kandungan:

  • Lada "Python"
  • Lada "Pasilla Badgio"
  • Lada "Makedonia terukir"
  • Bagaimana saya membuat paprika buatan sendiri

Lada "Python"

Ini adalah kelas pertama dari mana saya mula berkenalan dengan paprika "paprika-tujuan". Pada pandangan pertama, lada ini sama dengan lada panas. Ciri khas lada adalah sekeping nipis berwarna merah terang, yang mempunyai selekoh yang pelik dan sering terjalin. Rasa lada Python juga berbeza dengan lada manis lain, yang sering disebut "Bulgaria".

Lada "Python" secara konsisten memberikan hasil yang sangat tinggi
Lada "Python" secara konsisten memberikan hasil yang sangat tinggi

Ia mempunyai daging pedas dan ekspresif yang dapat digambarkan sebagai pahit manis. Dindingnya tipis dan sedikit berair (2-3 milimeter), tetapi tetap digunakan, walaupun segar, tidak kelihatan kasar. Benih juga tidak mempunyai sedikit pun dan tidak mengganggu penggunaan kulinernya. Sama sekali tidak perlu memilihnya sebelum digunakan.

Anda boleh makan buah-buahan yang belum masak dengan warna hijau muda, dan masak sepenuhnya - merah terang. Belukar lada ini tumbuh kecil (hingga 40 sentimeter), sementara mereka sangat berbuah sehingga secara harfiah "dari kepala hingga kaki" digantung dengan polong yang turun ke tanah.

Kelebihan lain dari lada "Python" adalah kematangan awalnya. Kami menuai lada pertama ketika menyemai pada bulan Mac pada bulan Jun, dan seluruh tanaman mempunyai masa untuk masak di semak. Oleh kerana hasilnya yang tinggi dan aroma yang tidak dapat ditandingi, yang dapat digambarkan sebagai pedas dengan nota tomato, saya membuat penyediaan utama paprika buatan sendiri dari varieti "Python".

Demi percubaan, saya juga mencuba menanam pelbagai "Cayenne Sweet". Ini adalah pelbagai rasa manis dari lada cayenne super panas yang terkenal. Dalam foto di Internet, dia kelihatan seperti lada "Python". Sebenarnya, saya tidak melihat perbezaan rasa, hasil dan penampilan antara kedua-dua jenis ini.

Oleh itu, kemungkinan "Python" dan "Cayenne Sweet" adalah pelbagai yang sama. Tetapi walaupun ini tidak berlaku, maka untuk penanaman untuk menyiapkan paprika, anda boleh memilih salah satu dari dua, bijinya akan lebih murah.

Lada "Pasilla Badgio"

Lada berasap Mexico yang terkenal. Tegasnya, lada ini tidak manis, tetapi agak lembut. Namun begitu, kepelbagaian ini tidak dapat diabaikan. Berbanding dengan lada cili klasik, rasa manis lebih tinggi daripada rasa tajam, dan rasa dan aromanya sangat kaya. Oleh itu, perasa yang diperoleh daripadanya mungkin disebut "paprika".

Lada "Pasilla Baggio" membentuk semak yang sangat lebat, dipenuhi dengan buah-buahan
Lada "Pasilla Baggio" membentuk semak yang sangat lebat, dipenuhi dengan buah-buahan

Lada "Pasilla Baggio" ("Pasilla Bajio", Pasilla Bajio) membentuk polong rata yang panjang, dalam fasa kematangan teknikal mereka berwarna zamrud gelap yang sangat terang, buah masak dibezakan dengan warna coklat, permukaan pada semua peringkat pematangan berkilau, berkilat.

Segera setelah polong kering, menjadi berkerut sehingga, karena warnanya yang khas, mirip dengan kismis, itulah sebabnya nama varietas berasal ('Pasilla' dalam bahasa Sepanyol untuk "zest").

Perkara pertama yang menarik perhatian ketika menanam lada ini adalah semak bercabang yang besar, kuat, sangat padat, ditutup dengan banyak buah. Pada mulanya, lada berwarna hijau, dan pada fasa ini rasanya benar-benar tidak jelas dan bersifat herba. Tetapi setelah buahnya matang dan berwarna perang, ia boleh dimakan dari belukar.

Untuk citarasa saya, ini adalah lada paling luar biasa yang pernah saya rasakan, kerana ia menggabungkan banyak rasa yang sangat sukar digambarkan. Dalam perasa yang diperoleh dari lada ini, saya jelas merasakan rasa manis kismis, dan nota berasap hanya terdapat dalam aromanya.

Perkara yang paling menarik ialah sehingga bahagian tengah lada ini terasa manis dan pedas, tetapi sebaik sahaja anda mendekati biji benih (dari sekitar tengah buah), rasanya menjadi lebih tajam dan tajam, dan sudah sukar untuk memakannya tanpa mengerutkan kening.

Faktanya ialah bahagian buah yang paling membakar adalah bijinya, dan jika anda memilihnya dengan berhati-hati sebelum pengeringan, sebenarnya anda akan mendapat paprika dengan rempah yang sedikit. Tetapi sangat mustahil untuk memproses kacang polong dengan biji, dan untuk mengurangkan rasa pedas, campurkan bumbu yang disiapkan dengan paprika dari jenis lada lain.

Kesukaran utama menanam lada Pasilla Badgio adalah kematangannya yang lewat. Dengan banyaknya hasil panen, sayangnya, tidak semua buah mempunyai masa untuk matang. Perlu diingat bahawa menuai buah masak sepenuhnya yang telah matang di semak di bawah sinar matahari yang banyak sangat penting untuk ciri-ciri rasa berasap yang kaya. Buah yang kurang matang, perasa yang kurang ekspresif akan anda perolehi.

Namun, kerana hasil yang tinggi, dari 3-5 semak lada, anda dapat mengumpulkan buah-buahan coklat-coklat yang matang, yang cukup untuk menyiapkan sejumlah besar bumbu. Pertimbangkan bercabang tinggi ketika menanam varieti ini. Untuk mendapatkan cahaya matahari sebanyak mungkin untuk buah-buahan, jangan menanam anak benih terlalu dekat satu sama lain.

Lada "Makedonia terukir"

Lada yang luar biasa dan luar biasa, yang berbeza dari jenis lain dengan adanya sebilangan besar garis-garis longitudinal-retakan pada buah, seolah-olah seseorang mengukir buahnya secara khusus.

Lada "Engraved Macedonia" berbeza dari jenis lain dengan adanya pada buah sebilangan besar garis-garis longitudinal-retakan
Lada "Engraved Macedonia" berbeza dari jenis lain dengan adanya pada buah sebilangan besar garis-garis longitudinal-retakan

Diterjemahkan dari bahasa Macedonia, salah satu nama varieti bermaksud "Lada bersulam". Tetapi penternak yang membiakkan varieti ini sama sekali tidak menetapkan tugas untuk mendapatkan buah dengan penampilan yang tidak biasa. Faktanya adalah bahawa lada tradisional dengan permukaan halus mengeluarkan kelembapan lebih teruk dan boleh membusuk atau membentuk semasa proses pengeringan.

Lada "Engraved Macedonian" awalnya dihasilkan dengan orientasi ke arah pengeringan dan penyediaan paprika berikutnya, kerana buah-buahan dengan kulit yang retak kering lebih mudah dan cepat, mengekalkan rasa dan aroma yang cerah.

Oleh kerana ciri ini, di Balkan, varieti ini dianggap terbaik untuk membuat paprika. Lada ini tinggi dan mencapai ketinggian 70 hingga 90 sentimeter. Oleh kerana semak-semaknya agak tinggi dan pergelangan kaki, mereka harus diikat.

Hasil lada sangat tinggi dan gugusan besar terbentuk di semak, terdiri daripada banyak polong panjang berwarna merah gelap. Tempoh pematangan sudah lewat (dari 120 hingga 130 hari), tetapi banyak buah mempunyai masa untuk matang sepenuhnya, dan buah yang tidak matang juga tidak reput ketika dikeringkan.

Lada "Engraved Macedonian" tergolong dalam varieti sederhana tajam. Tetapi ciri khas dari varietas ini adalah bahawa rasa pedih tidak rata di antara buah-buahan. Maksudnya, dari semak yang sama, anda dapat mengumpulkan kedua-dua buah dengan rasa yang sangat ringan, lemah, dan spesimen yang benar-benar terbakar, yang secara harfiah adalah air mata dari mata.

Oleh itu, sebelum anda memilih buah paprika, anda mesti mencubanya terlebih dahulu, dan kerana tidak ada kekasih yang terlalu pedas dalam keluarga kami, kami hanya perlu membuang buah-buahan yang membakar. Oleh itu, pelbagai ini lebih sesuai untuk pencinta makanan pedas.

Buah lada dikeringkan dalam bentuk kalung (gred "Python")
Buah lada dikeringkan dalam bentuk kalung (gred "Python")
Lada Pasilla Baggio kering menyerupai kismis dalam tekstur dan warna
Lada Pasilla Baggio kering menyerupai kismis dalam tekstur dan warna

Bagaimana saya membuat paprika buatan sendiri

Yang paling penting, buah kering dikeringkan dalam bentuk kalung, yang mana saya mengikatnya pada benang, menusuk batangnya dengan jarum. Untuk mempercepat prosesnya, saya kadang-kadang menggunakan pengering elektrik. Dalam kes ini, lada berdinding nipis boleh dikeringkan hanya dalam satu hari.

Saya cuba mengelakkan pengeringan di dalam ketuhar, kerana sangat sukar untuk mencapai suhu minimum yang diperlukan di sana. Lada boleh membakar, dan kemudian paprika akan mengubah rasanya dan kehilangan aromanya.

Semasa mengeringkan, lebih baik mengelakkan melanggar integriti buah, kerana ini sering menyebabkan busuk reput

Untuk menggantung kalung lada, pilih bilik paling panas di rumah. Lada siap berubah menjadi bumbu apabila buahnya kehilangan keanjalannya dan mudah pecah dengan ciri khas.

Kemudian saya mengeluarkan lada dari benang, merobek tangkai dan memecahkan buahnya menjadi kepingan kecil, yang saya letakkan di kilang pengisar khas yang dirancang untuk mengisar perasa (tetapi anda juga boleh menggunakan penggiling kopi).

Ngomong-ngomong, kadang-kadang merobek tangkai, saya perhatikan jamur di dalam polong, ini paling kerap berlaku dengan buah-buahan yang belum masak, jadi berhati-hatilah semasa menyediakan lada untuk diproses.

Kami menggunakan paprika siap pakai dengan cara yang sangat pelbagai. Ini adalah perasa untuk sup dan roti untuk membakar sayur-sayuran. Paprika buatan sendiri sangat sesuai untuk pizza, pasta dan banyak hidangan lain. Dan kadang-kadang saya hanya mengambil tin dari rak dan menghirup aroma pedas yang indah ini, teringat musim panas yang panas.

Disyorkan: