Cendawan Yang Boleh Dimakan Di Hutan. Cendawan Di Taman Dan Di Lokasi. Penanaman, Pembiakan. Memasak. Resepi

Isi kandungan:

Cendawan Yang Boleh Dimakan Di Hutan. Cendawan Di Taman Dan Di Lokasi. Penanaman, Pembiakan. Memasak. Resepi
Cendawan Yang Boleh Dimakan Di Hutan. Cendawan Di Taman Dan Di Lokasi. Penanaman, Pembiakan. Memasak. Resepi

Video: Cendawan Yang Boleh Dimakan Di Hutan. Cendawan Di Taman Dan Di Lokasi. Penanaman, Pembiakan. Memasak. Resepi

Video: Cendawan Yang Boleh Dimakan Di Hutan. Cendawan Di Taman Dan Di Lokasi. Penanaman, Pembiakan. Memasak. Resepi
Video: Catch & Cook : CENDAWAN BERLADA - SEDAP DAN SPICY 2024, Mac
Anonim

Sangat menggoda untuk mempunyai jamur boletus dan aspen, chanterelles dan cendawan porcini dan juga cendawan di kebun anda. Dan ini cukup nyata. Hanya satu syarat yang diperlukan - bahawa terdapat birch atau spruce, pain atau oak di laman web ini. Bagaimanapun, cendawan ini berkait rapat dengan akar pokok dan tidak tumbuh tanpa penyertaannya.

Cendawan putih (Boletus edulis)
Cendawan putih (Boletus edulis)

Semasa memilih cendawan hutan untuk tumbuh di kebun, pertama sekali anda mesti dipandu oleh pokok apa yang ada di laman web anda. Sekiranya ini adalah birch, maka anda boleh menanam boletus, boletus, bentuk birch cendawan porcini. Sekiranya ia adalah cemara, maka anda perlu memilih jamur cemara atau bentuk cemara dari cendawan porcini. Chanterelle tumbuh dengan kedua-dua pokok konifer dan gugur, dan oiler larch kuning keemasan, sesuai namanya, tumbuh hanya dengan pokok larch.

Mengapa cendawan hutan mempunyai kaitan rapat dengan pokok itu? Faktanya adalah, menjalar akarnya dan bahkan meresap ke dalam sel, miselium membentuk sejenis kompleks - akar fungus, atau mikoriza. Oleh itu nama mereka - kulat mikoriza.

Mycorrhiza adalah simbiosis kompleks pokok dan pokok renek dengan cendawan, yang belum pernah difahami sepenuhnya. Itulah sebabnya kita belum belajar bagaimana mendapatkan cendawan hutan dalam keadaan buatan. Walau bagaimanapun, masih mungkin memindahkannya ke kebun anda, dan penanam cendawan amatur telah mengumpulkan pengalaman yang cukup dalam hal ini. Kaedah yang paling banyak diuji untuk menanam cendawan porcini, jadi mari kita membincangkannya dengan lebih terperinci. Di samping itu, anda boleh menanam cendawan hutan lain yang ingin anda lihat di kebun anda dengan cara yang sama.

Symbiosis dengan kulat pokok - mycorrhiza
Symbiosis dengan kulat pokok - mycorrhiza

Cendawan tumbuh

Sedikit orang tahu bahawa cendawan porcini yang kita sayangi, bergantung pada pokok yang membentuknya mikoriza, mempunyai 18 bentuk. Mereka boleh dibezakan dengan warna topi. Contohnya, dalam bentuk birch, berwarna keputihan atau coklat muda. Keadaan terbaik untuk berbuahnya adalah hutan birch dengan penutup tanah yang rapi. Dan untuk bentuk pinus atau dataran tinggi dengan topi berwarna coklat-ceri-merah dan kaki yang sangat tebal, hutan pinus sesuai di mana lingonberi, heather atau lichen tumbuh. Perkara ini juga harus diambil kira semasa memilih cendawan porcini untuk plot kebun.

Seperti yang telah kita sebutkan, terdapat beberapa cara untuk membiakkan cendawan porcini, mari kita mulakan dengan yang tertua.

Cara pertama

Cendawan yang terlalu masak diletakkan di dalam pinggan kayu dan dituangkan dengan air hujan. Tahan selama kira-kira satu hari, kemudian kacau, tapis melalui tisu yang jarang berlaku. Infusi yang dihasilkan dengan banyak spora jamur dituangkan ke atas tanah di sekitar pokok dari batang hingga batas mahkota. Kaedah ini berjaya diuji oleh penulis di kebunnya sendiri, di mana beberapa birch berusia 25 tahun tumbuh.

By the way, pakar mengatakan bahawa usia pokok yang paling baik untuk menanam cendawan hutan mikoriza di bawahnya adalah dari 10 hingga 30 tahun.

Cendawan putih (Boletus edulis)
Cendawan putih (Boletus edulis)

© Kosiarz-PL

Cara kedua

Di mana cendawan yang diperlukan tumbuh, mereka dengan berhati-hati menggali kepingan miselium kecil (dari kotak mancis). Di kebun, mereka diletakkan dengan teliti di lubang cetek, ditutup dengan selimut daun atau jarum busuk dan sedikit dibasahi (tetapi tidak disiram!). Sekiranya cuaca kering, tempat perlindungan disembur secara berkala sehingga tanah di bawahnya sentiasa lembap.

Potongan miselium ditanam di sepanjang perimeter mahkota pada jarak 1.5-3 m dari batang.

Cara ketiga

Ini terdiri daripada menggunakan kepingan cendawan masak. Mungkin terdapat pelbagai pilihan di sini.

Boletus biasa (Birch bolete)
Boletus biasa (Birch bolete)

© Jörg Hempel

Pilihan pertama

Potongan cendawan masak segar diletakkan di bawah pokok di atas daun atau jarum busuk yang longgar. Selepas 4-5 hari, ia dikeluarkan, dan tempat tidur dibasahi. Anda juga boleh menggunakan topi kering. Dalam kes ini, mereka sudah diletakkan di bawah sampah.

Pilihan kedua

Dalam cendawan porcini yang matang, bahagian tubular dari topi dipisahkan, dihancurkan hingga 2 cm, dikeringkan selama 1.5-2 jam, kacau sekali-sekala. Kemudian, dengan spatula kayu, angkat bahagian atas jarum atau daun busuk yang terletak di bawah pokok, dan masukkan 2-3 keping cendawan di sana. Selepas itu, sampah konifer atau daun dipadatkan dan disiram dengan teliti.

Hidangan mentega (Suillus)
Hidangan mentega (Suillus)

© Dezidor

Dengan semua kaedah ini, adalah mungkin untuk mengumpulkan beberapa cendawan yang sudah tahun depan. Selepas setahun lagi, anda boleh mengharapkan hasil panen yang lebih kaya. Sudah tentu, disebabkan cuaca yang tidak baik dan pengaruh faktor lain yang tidak diatur dan sering tidak diketahui, mungkin ada kegagalan. Tetapi mereka tidak boleh memalukan penanam cendawan amatur, terutamanya kerana penanaman cendawan hutan tidak memerlukan kos material, kecuali untuk anda, dalam hal ini, bukan pekerjaan yang sangat besar.

Sekiranya petaknya kecil dan hanya pokok buah yang tumbuh di sana, cendawan dapat ditanam dengan cara yang sama di hutan atau kebun terdekat di mana terdapat pinus, cemara, pohon ek atau birch pada usia 10-20 tahun. Dalam kes ini, anda juga perlu memilih tempat yang serupa dengan tempat asal bahan penanaman (dari segi komposisi tanah, spesies pokok, sifat tumbuh-tumbuhan, penutup rumput).

Ladang cendawan yang anda buat, terletak di hutan berdekatan, bukan sahaja membolehkan anda membawa pulang bakul cendawan terpilih sepanjang musim, tetapi juga menyumbang kepada pengembangan kawasan penanaman mereka. Bukan rahsia lagi bahawa mereka terus menurun, terutama di sekitar bandar. Menurut memoar penulis Rusia A. S Aksakov yang luar biasa, misalnya, pada pertengahan abad ke-19, mereka pergi memilih cendawan di gerobak, dan sekarang mereka pergi dengan hanya satu bakul.

Semasa menanam cendawan hutan, jangan lupa peraturan utamanya - mereka hanya perlu ditanam di bawah pokok spesies yang berhampiran dengan miselium atau cendawan untuk penanaman, kerana penghuni hutan ini sangat dekat dengan jirannya yang berkayu.

Chanterelle biasa, atau nyata (Cantharellus cibarius)
Chanterelle biasa, atau nyata (Cantharellus cibarius)

© Sanja565658

Dalam simpanan

Cendawan masin panas

Cendawan porcini, cendawan aspen, boletus boletus, boletus, chanterelles, cendawan berulang kali dicuci dengan air sejuk. Air dituangkan ke dalam periuk dengan kadar 1 cawan per 1 kg cendawan, garam ditambahkan (1 sudu per liter air) dan setelah air mendidih - cendawan. Semasa memasak, keluarkan busa, tambah rempah. Setelah 15-20 minit, mereka dilemparkan kembali ke dalam saringan, disejukkan, diletakkan di dalam tong atau panci, ditaburkan dengan rempah, dan ditutup dengan lingkaran dengan penindasan cahaya. Simpan di tempat yang sejuk. Cendawan akan siap lebih awal dalam sebulan.

Produk: 10 kg cendawan, 500 g garam, 40 biji lada hitam, daun salam, cengkeh dan perbungaan dill secukupnya

Cendawan masin sejuk

Cendawan susu, volushki, russula dituangkan dengan air sejuk dan dimasukkan ke tempat yang sejuk selama sehari. Kemudian air disalirkan, cendawan yang disiapkan dibilas dengan air, diletakkan di dalam bak berlapis-lapis, ditaburkan masing-masing dengan garam dan rempah, ditutup dengan lingkaran dengan penindasan dan disimpan di tempat yang sejuk. Cendawan akan siap dalam 1.5 bulan.

Produk: 10 kg cendawan, 400 g garam, rempah, daun salam, dill, bawang putih cincang secukupnya

Chanterelle biasa, atau nyata (Cantharellus cibarius)
Chanterelle biasa, atau nyata (Cantharellus cibarius)

© Thierry Bissonnette

Bahan yang digunakan

Disyorkan: