Brawn Pedas Dari Betis Dengan Telur. Resipi Langkah Demi Langkah Dengan Foto

Isi kandungan:

Brawn Pedas Dari Betis Dengan Telur. Resipi Langkah Demi Langkah Dengan Foto
Brawn Pedas Dari Betis Dengan Telur. Resipi Langkah Demi Langkah Dengan Foto

Video: Brawn Pedas Dari Betis Dengan Telur. Resipi Langkah Demi Langkah Dengan Foto

Video: Brawn Pedas Dari Betis Dengan Telur. Resipi Langkah Demi Langkah Dengan Foto
Video: Cara Membuat Telur Ceplok Rapi dan Tidak Bergelembung || Trik Rahasia Dapur Mamika 2024, Mac
Anonim

Shank brawn dengan telur dan rempah ratus adalah hidangan bajet, pada masa yang sama sangat enak dan mudah disediakan. Sudah tentu, untuk merebus daging babi, anda perlu menghabiskan banyak masa, tetapi proses ini berjalan dengan sendirinya dan tidak memerlukan perhatian yang mendalam. Saya selalu memilih bahagian belakang untuk daging brawn dan jellied, itu berdaging, ketika ada sedikit daging, brawn tidak terlalu enak. Saya pasti menambah gelatin, jadi brawn boleh dipotong bahagian, hampir seperti sosej. Seluruh batang rebus tidak perlu digunakan untuk resipi ini, kerana brawn anda memerlukan semua kulit, tulang rawan lembut, separuh daging dan sedikit kaldu. Saya menasihati anda untuk memasak sup kubis yang lazat dari kaldu yang tinggal, dan menyediakan salad desa dari daging - anda boleh memasak banyak perkara lazat dari satu kaki babi! Brawn membeku selama 8-12 jam, shank dimasak selama kira-kira 3 jam. Pertimbangkan jangka masa ini,jika anda menyediakan hidangan untuk tarikh tertentu.

Brawn pedas dari betis dengan telur
Brawn pedas dari betis dengan telur
  • Masa memasak: 24 jam
  • Hidangan: 6-8

Bahan untuk shank brawn dengan telur

  • 1 buku jari belakang;
  • 4 biji telur;
  • 1 sudu gelatin;
  • sekumpulan pasli;
  • 1 biji bawang;
  • bahagian atas lobak merah;
  • kepala bawang putih;
  • ketumbar, jintan putih, lada hitam, daun salam;
  • kunyit tanah dan lada putih;
  • sos soya;
  • air garam.

Kaedah untuk membuat brawn pedas dari betis dengan telur

Sebelum memasak, basuh kaki babi, gosok kulit dengan pisau tajam.

Penting untuk menyediakan kuah berperisa untuk brawn! Untuk kuahnya, anda memerlukan akar dan ramuan - akar dan ranting pasli, saderi yang baik, bawang besar dengan sekam, cengkih bawang putih. Cuba juga tambahkan bukan sahaja wortel utuh, tetapi juga bahagian atas wortel, sungguh sedap!

Sebagai tambahan kepada akar, rempah diperlukan - satu sendok teh biji ketumbar, jumlah jintan yang sama dan biji lada hitam, beberapa daun bay. Kunyit tanah akan mewarnai kuahnya keemasan, satu sudu teh kunyit tanah sudah cukup. Masukkan semua bahan ke dalam periuk besar, tambahkan 3 sudu teh garam dan air. Lebih baik menurunkan kaldu, garam selalu boleh ditambah kemudian.

Kami memasak buku jari dengan api kecil selama kira-kira tiga jam setelah air mendidih, anda tidak boleh melepaskan kerak, tetapi hanya menyaring kaldu yang sudah siap. Sejukkan daging dalam kuahnya, apabila sudah betul-betul sejuk, pindahkan ke mangkuk.

Basuh kaki babi saya, gosok kulit dengan pisau tajam
Basuh kaki babi saya, gosok kulit dengan pisau tajam
Masukkan bahan untuk kuah ke dalam periuk besar, masukkan garam dan air
Masukkan bahan untuk kuah ke dalam periuk besar, masukkan garam dan air
Kami memasak buku jari dengan api kecil selama kira-kira tiga jam setelah mendidih air. Sejukkan daging di dalam kuah dan masukkan ke dalam mangkuk
Kami memasak buku jari dengan api kecil selama kira-kira tiga jam setelah mendidih air. Sejukkan daging di dalam kuah dan masukkan ke dalam mangkuk

Kami mengeluarkan daging dari kulit dari tulang, saya menasihati anda untuk meninggalkan separuh daging untuk salad. Cincang halus selebihnya - kulit, daging, potongan lemak kecil dan tulang rawan lembut, masukkan ke dalam mangkuk untuk membuat brawn.

Keluarkan daging dari kulit dari tulang, potong separuh halus dan masukkan ke dalam mangkuk
Keluarkan daging dari kulit dari tulang, potong separuh halus dan masukkan ke dalam mangkuk

Tuangkan gelatin ke dalam periuk, tambahkan sedikit garam jika tidak cukup garam di dalam kuahnya.

Tuangkan agar-agar ke dalam periuk, masukkan sedikit garam
Tuangkan agar-agar ke dalam periuk, masukkan sedikit garam

Tuangkan 500 ml kaldu panas, kacau sekali-sekala, panaskan hingga 80 darjah celcius.

Tuangkan 500 ml kaldu panas, kacau, panaskan
Tuangkan 500 ml kaldu panas, kacau, panaskan

Masukkan telur rebus dan cincang halus ke dalam daging, satu sendok teh lada putih tanah, dan satu sendok teh ketumbar, giling ke dalam serbuk dalam mortar, campurkan.

Masukkan satu sudu besar kicap, sosnya perlu sedap, pekat dan berkualiti tinggi.

Kami memasukkan makanan ke dalam mangkuk salad tinggi atau dalam botol plastik.

Masukkan telur rebus dan cincang halus, lada putih dan ketumbar ke dalam daging, campurkan
Masukkan telur rebus dan cincang halus, lada putih dan ketumbar ke dalam daging, campurkan
Masukkan satu sudu kicap
Masukkan satu sudu kicap
Kami memindahkan produk ke mangkuk salad tinggi atau ke botol plastik
Kami memindahkan produk ke mangkuk salad tinggi atau ke botol plastik

Tuangkan kuahnya dengan gelatin, campurkan.

Tuangkan kuahnya dengan gelatin dan kacau
Tuangkan kuahnya dengan gelatin dan kacau

Masukkan sedikit daun pasli di atasnya dan masukkan brawn ke dalam peti sejuk selama 8-12 jam. Brawn pedas dari betis dengan telur sudah siap.

Brawn pedas dari betis dengan telur sudah siap
Brawn pedas dari betis dengan telur sudah siap

Selamat menjamu selera!

Disyorkan: