Okroshka Dengan Sosej Dalam Kuah Sayur. Resipi Langkah Demi Langkah Dengan Foto

Isi kandungan:

Okroshka Dengan Sosej Dalam Kuah Sayur. Resipi Langkah Demi Langkah Dengan Foto
Okroshka Dengan Sosej Dalam Kuah Sayur. Resipi Langkah Demi Langkah Dengan Foto

Video: Okroshka Dengan Sosej Dalam Kuah Sayur. Resipi Langkah Demi Langkah Dengan Foto

Video: Okroshka Dengan Sosej Dalam Kuah Sayur. Resipi Langkah Demi Langkah Dengan Foto
Video: ОКРОШКА СУПЕР домашний рецепт с изюминкой. Okroshka Recipe 2024, Mac
Anonim

Okroshka dengan sosis dalam kaldu sayur adalah sup sejuk yang dibuat dari sayur-sayuran dan sosis rebus untuk hari-hari musim panas. Nama sup berasal dari kata "potong" - dipotong menjadi kepingan kecil. Daging cincang halus, kentang rebus, acar dan timun segar dan herba pedas, dan kemudian dituangkan dengan kvass. Okroshka tradisional dibumbui dengan kvass putih khas, yang disediakan dari tepung rai dan malt; kvass ini harus tanpa gula. Pada masa ini, asas cair untuk sup sejuk disediakan dari whey, ayran, air mineral, kefir, dan juga air biasa dengan cuka.

Okroshka dengan sosej dalam kuah sayur
Okroshka dengan sosej dalam kuah sayur
  • Masa memasak: 1 jam (dengan memasak sup)
  • Hidangan: 4

Bahan untuk okroshka dengan sosej dalam kaldu sayur

  • 200 g sosej rebus atau 2 sosej besar;
  • 2 biji telur rebus;
  • 200 g kentang rebus;
  • 200 g timun segar;
  • 85 g bawang hijau;
  • 60 g arugula;
  • 30 g dill;
  • 150 g krim masam;
  • lada garam.

Untuk kuah:

  • 3 tangkai saderi;
  • 1 kepala bawang;
  • 1 lobak merah;
  • sekumpulan pasli;
  • anak panah bawang putih dan 2-3 ulas bawang putih;
  • air yang ditapis.
Bahan untuk okroshka dengan sosej dalam kaldu sayur
Bahan untuk okroshka dengan sosej dalam kaldu sayur

Kaedah memasak okroshka dengan sosej dalam kaldu sayur

Pertama, kita menyediakan sup sayur-sayuran, sangat mudah. Masukkan tangkai saderi yang dicincang kasar ke dalam periuk, tambahkan sekumpulan pasli, anak panah atau cengkih bawang putih, wortel, bawang yang dipotong menjadi empat bahagian. Tuangkan 1.5 liter air. Didihkan, tutup rapat dan masak dengan api kecil selama 45 minit. Tapis kuah yang sudah siap dan sejukkan hingga suhu bilik.

Kaldu ini boleh dimasak dalam jumlah besar, dituangkan ke dalam mangkuk yang dibelah dan dibekukan. Kemudian gunakannya seperti yang diperlukan untuk membuat sup, sos dan, tentu saja, okroshka dengan sosej dalam kaldu sayur.

Masak dan tapis kuah sayur
Masak dan tapis kuah sayur

Apabila kuahnya sudah siap, anda boleh memasak okroshka. Bahan-bahan untuk okroshka hendaklah dicincang dan dicampurkan dengan kaldu sebelum dihidangkan. Sup sejuk ini disediakan sebelum dihidangkan.

Oleh itu, potong sekumpulan bawang hijau, kisar bawang dengan garam dalam mortar sehingga jus hijau keluar.

Kisar bawang dengan garam dalam mortar
Kisar bawang dengan garam dalam mortar

Potong sosej rebus atau wiener ke dalam kiub kecil. Kami memotong kentang muda rebus dengan cara yang sama seperti sosej. Potong sebilangan timun segar menjadi kepingan, gosokkan sedikit pada parut kasar.

Potong sosej rebus menjadi kiub
Potong sosej rebus menjadi kiub
Potong juga kentang menjadi kiub
Potong juga kentang menjadi kiub
Potong separuh daripada timun menjadi kepingan, dan setengah menjadi tiga pada parut
Potong separuh daripada timun menjadi kepingan, dan setengah menjadi tiga pada parut

Cincang telur ayam rebus halus.

Potong telur ayam hingga halus
Potong telur ayam hingga halus

Masukkan krim masam dan bawang hijau, giling dengan garam, ke dalam mangkuk atau periuk, tuangkan kuah sayur yang telah disejukkan, campurkan bahan dengan pukul sehingga sebati. Jus bawang akan memberikan warna okroshka warna hijau muda.

Campurkan krim masam, daun bawang dan kuah, giling dengan garam
Campurkan krim masam, daun bawang dan kuah, giling dengan garam

Kami menghantar semua bahan cincang ke dalam sup perasa, tambahkan arugula cincang halus dan dill, lada dengan lada hitam yang baru digiling.

Masukkan baki bahan dan rempah ke okroshka
Masukkan baki bahan dan rempah ke okroshka

Mari kita bancuh okroshka dengan sosej dalam kaldu sayur di dalam peti sejuk selama kira-kira setengah jam dan anda boleh makan tengah hari. Hidangkan sup di atas meja sejuk, dengan roti hitam. Selamat menjamu selera!

Okroshka dengan sosej dalam sup sayur sudah siap
Okroshka dengan sosej dalam sup sayur sudah siap

Kursus pertama ringan ini disediakan secara tradisional pada musim panas, ketika anda ingin memuaskan rasa lapar anda bukan dengan borscht panas, tetapi dengan sup sejuk. Terdapat pelbagai resipi untuk okroshka - dengan ikan, dengan kvass, dan kefir. Untuk selera saya, resipi berdasarkan sup sayur buatan sendiri adalah yang terbaik, kerana hidangan ini bukan sahaja enak, tetapi juga sihat!

Disyorkan: