Hodgepodge Daging. Resipi Langkah Demi Langkah Dengan Foto

Isi kandungan:

Hodgepodge Daging. Resipi Langkah Demi Langkah Dengan Foto
Hodgepodge Daging. Resipi Langkah Demi Langkah Dengan Foto

Video: Hodgepodge Daging. Resipi Langkah Demi Langkah Dengan Foto

Video: Hodgepodge Daging. Resipi Langkah Demi Langkah Dengan Foto
Video: STIKEEZ GOLD BANANA! DID WE FIND IT? *GIVEAWAY TIME!* 2024, Mac
Anonim

Sekiranya anda sudah memasak borsch, acar, dan semua jenis sup, dan sekarang anda tertanya-tanya apa yang harus dimasak untuk pertama kalinya, sediakan hodgepodge - hidangan panas bergaya dengan komposisi dan rasa yang kaya, sangat memuaskan dan terang, elegan meriah! Solyanka terdiri daripada tiga jenis: daging, cendawan dan ikan, dan mereka menggabungkan ciri-ciri beberapa hidangan. Air garam dan acar ditambahkan ke dalam kaldu, seperti dalam acar; kadang-kadang mereka meletakkan kubis, seperti dalam sup kubis. Tetapi resipi asas untuk hodgepodge adalah tanpa kubis dan walaupun tanpa kentang, cukup aneh.

Pasukan daging Solyanka
Pasukan daging Solyanka

Sekiranya anda biasa menambahkan kentang ke sup - anda boleh memasukkan beberapa keping ke dalam gudang, potong kiub kecil - atau rebus dalam kaldu, dan kemudian tangkap, hancurkan dan masukkan kembali. Tetapi saya tetap menasihati anda untuk mencuba tanpa kentang: pastikan, ia akan memuaskan dan tebal - ada sudu dalam gudang yang baik!

Perkara utama adalah dengan meletakkan daging, cendawan atau ikan di dalamnya. Bukan hanya makanan mentah yang akan digunakan, tetapi juga asin, asap, acar - berkat "sejambak" yang rumit dan kaldu pedas masam yang kuat, hidangan itu memperoleh rasa yang istimewa. Dan dua sayur cukup untuk hodgepodge yang baik: wortel dan bawang. Beberapa resipi malah tanpa lobak merah. Tetapi bawang itu harus, perlu menemani daging.

Pelbagai hidangan daging (balyk, brisket, rusuk, sosis salai atau kering) ditambahkan ke daging babi dan daging lembu, kadang-kadang juga ayam; mengikut versi lain - produk sampingan (lidah, ginjal, tulang otak). Apa yang harus dimasukkan bergantung pada citarasa anda dan isi peti sejuk.

  • Masa memasak: 2 jam
  • Hidangan: 8

Bahan-bahan untuk daging campuran hodgepodge selama 3 liter air

  • 300-400 g daging babi;
  • 300-400 g daging lembu;
  • 150-200 g dada ayam;
  • 100-150 g balyk;
  • 100-150 g sosej buatan sendiri salai;
  • 100-150 g sosej kering;
  • 2-3 bawang kecil;
  • 2 lobak sederhana;
  • 2-3 timun acar;
  • 2-3 sudu besar pes tomato;
  • minyak bunga matahari untuk menggoreng;
  • rempah: garam, lada hitam tanah, biji lada, daun salam.
Bahan-bahan untuk penyediaan hodgepodge daging
Bahan-bahan untuk penyediaan hodgepodge daging

Untuk memfailkan:

  • lemon;
  • buah zaitun;
  • hijau;
  • krim masam.

Anda memerlukan sedikit garam - gudang, seperti namanya, ia sudah masin berkat timun dan daging asap. Ngomong-ngomong, saya cadangkan mengambil timun acar, bukan acar, tetapi acar, idealnya tong. Garam pada akhirnya, sedikit - dan cuba jangan berlebihan! Sebilangan tukang masak sama sekali tidak memberi garam pada hidangan, tetapi hanya meletakkan pengocok garam di atas meja - siapa sahaja yang memerlukannya, dia akan membumbui makanan itu mengikut keinginannya. Kami meletakkan lavrushka dan kacang polong seperti yang dikehendaki: sekali lagi, dalam produk daging siap, pada awalnya terdapat rempah dan perasa yang cukup berbeza.

Bahan-bahan untuk hidangan dimasukkan ke dalam gudang, sudah dicurahkan ke dalam pinggan, sebelum disajikan. Sepotong lemon menambah sedikit rasa masam; pasli segar - keanggunan; krim masam melengkapkan dan melembutkan rasa hidangan pedas masam. Zaitun berlubang - pilihan jika anda suka citarasa mereka.

Kaedah penyediaan hodgepodge pasang siap daging

Oleh kerana daging memerlukan masa yang lama untuk dimasak, mari kita menanganinya terlebih dahulu. Setelah dibilas, potong daging babi dan daging lembu menjadi kepingan kecil, masukkan ke dalam air sejuk dan bakar. Apabila kuahnya mendidih, rebus daging selama 2-3 minit, kemudian toskan air pertama. Setelah memasukkan air sejuk ke dalam periuk, masak lagi, sehingga daging lembut, selama 1-1.5 jam, di bawah penutup, dengan api yang kurang daripada sederhana. Dada ayam dimasak lebih cepat, dalam kira-kira 25 minit, jadi kami merebus fillet secara berasingan, toskan air pertama juga.

Rebus kuah daging
Rebus kuah daging

Semasa daging sedang masak, sediakan bahan-bahan lain untuk gudang. Kupas bawang dan wortel. Potong bawang sekecil mungkin, dan parut wortel pada parut kasar. Potong timun acar menjadi jalur nipis.

Potong sayur untuk menggoreng
Potong sayur untuk menggoreng

Panaskan minyak bunga matahari dalam kuali, masukkan bawang dan tumis selama 3-4 minit dengan api sederhana. Semasa mengacau, pastikan bawang tidak digoreng, tetapi menjadi lembut dan telus.

Kemudian masukkan lobak merah, kacau dan terus goreng selama beberapa minit.

Seterusnya, masukkan jerami timun ke sayur goreng. Kacau, goreng selama 3-4 minit lagi.

Goreng bawang
Goreng bawang
Masukkan lobak merah ke dalam bawang
Masukkan lobak merah ke dalam bawang
Masukkan acar ke bawang dan wortel
Masukkan acar ke bawang dan wortel

Akhir sekali, mari kita masukkan pes tomato. Sekiranya pekat, tambahkan sedikit, setengah gelas, air. Kami renehkan semuanya selama 3-4 minit dan matikan.

Masukkan pes tomato dan goreng selama 3-4 minit lagi
Masukkan pes tomato dan goreng selama 3-4 minit lagi

Potong sosej dan balyk menjadi kepingan, helai, bulatan - sehingga ternyata cantik dan tidak terlalu besar. Bahagikan dada ayam menjadi kepingan dengan tangan dan tambahkan ke dalam pelbagai.

Potong daging salai
Potong daging salai

Goreng daging salai dan sosej dalam minyak sayuran selama 3-4 minit, kacau sekali-sekala.

Daging salai goreng dan sosej
Daging salai goreng dan sosej

Apabila daging dalam kuahnya lembut, tambahkan makanan goreng ke dalam kuali. Kacau dan didihkan.

Masukkan daging salai goreng ke dalam kuahnya
Masukkan daging salai goreng ke dalam kuahnya

Kemudian kami menyebarkan penggorengan sayur, campurkan. Anda juga boleh menuangkan segelas acar timun ke dalam kuahnya. Biarkan hodgepodge mendidih dengan api sederhana selama 5-7 minit.

Kami menyebarkan sayur-sayuran panggang ke dalam kuahnya
Kami menyebarkan sayur-sayuran panggang ke dalam kuahnya

Beberapa minit sebelum memasak, masukkan sayur cincang, daun salam dan kacang polong, perasakan dengan garam. Kacau, biarkan mendidih selama 2 minit dan matikan.

Masukkan herba dan rempah cincang beberapa minit sebelum memasak
Masukkan herba dan rempah cincang beberapa minit sebelum memasak

Tuangkan hodgepodge panas ke dalam pinggan, hias dengan kepingan lemon dan pasli segar, pada tahap yang sama tambahkan caper, zaitun atau zaitun, dan di atasnya - krim masam. Kini hodgepodge sudah siap! Wap wangi melayang di atas pinggan, meminta dengan cepat merasakan sudu pertama sedap ini!

Pasukan daging Solyanka
Pasukan daging Solyanka

Selepas cuti, hodgepodge adalah penyelesaian yang baik untuk memproses sisa makanan sejuk yang belum dimakan oleh tetamu. Salah satu kisah mengenai asal-usul resipi itu mengatakan bahawa hodgepodge pasang siap diciptakan oleh pemilik penginapan St. Petersburg yang mencari penggunaan potongan daging dan sosej. Hidangan itu dilahirkan seperti puding Inggeris - dari sisa-sisa makanan yang tidak dimakan semalam. Dan hasilnya cantik!

Tetapi, jika tidak ada sisa makanan di dalam peti sejuk, anda boleh membeli 100-150 gram makanan daging yang berbeza di pasar terutama untuk barang keperluan. Adalah bernilai untuk membangkitkan penjual dengan permintaan untuk menimbang setiap 5-6 jenis!

Selamat menjamu selera!

Disyorkan: