Borscht Ukraine. Resipi Langkah Demi Langkah Dengan Foto

Isi kandungan:

Borscht Ukraine. Resipi Langkah Demi Langkah Dengan Foto
Borscht Ukraine. Resipi Langkah Demi Langkah Dengan Foto

Video: Borscht Ukraine. Resipi Langkah Demi Langkah Dengan Foto

Video: Borscht Ukraine. Resipi Langkah Demi Langkah Dengan Foto
Video: Borscht/Borsch/My Family Recipe! The best one you ever tried! 2024, Mac
Anonim

Borscht Ukraine yang sedap dan kaya boleh dimakan untuk sarapan, makan tengah hari dan makan malam. Sepotong borscht akan menggantikan yang pertama, kedua dan ketiga bersama-sama. Dan jika supnya hanya diseduh segar, dan keesokan harinya rasanya tidak sama, maka borscht Ukraine boleh dimasak selama seminggu, dan setiap hari, dengan bersikeras, akan menjadi lebih enak!

Borsch Ukraine
Borsch Ukraine

Borscht Ukraine sebenar adalah hidangan pertama yang istimewa, dan orang yang tahu memasaknya layak mendapat gelaran kehormat nyonya rumah sebenar (atau koki). Memasak borscht tidaklah sukar seperti yang difikirkan oleh tukang masak baru. Hanya sejam waktu - dan isi rumah anda dibekalkan dengan makan tengah hari yang enak selama beberapa hari.

Tetapi agar borscht Ukraine anda menjadi enak dan cantik, menyelerakan dan cerah, anda perlu mengetahui nuansa kecil tetapi penting dari penyediaannya. Rahsia "borscht" kecil ini, yang dapat bermanfaat bagi pemula dan koki berpengalaman, sekarang saya akan berkongsi dengan anda.

Borsch Ukraine
Borsch Ukraine

Borscht mempunyai ciri menarik: setiap suri rumah mempunyai ciri khasnya sendiri, dengan rasa yang unik. Walaupun dua orang memasak borscht mengikut resipi yang sama dengan set ramuan yang sama, masing-masing akan terasa berbeza. Dan terdapat banyak resipi untuk borscht Ukraine.

Anda boleh memasak borsch kaya dengan daging - atau tanpa lemak, tetapi sama sedap - dengan kacang; anda boleh memasak borscht dalam lemak babi atau ayam; sangat sedap dan ringan - borscht musim panas "muda" yang diperbuat daripada sayur-sayuran awal … Tetapi sekarang saya cadangkan anda menguasai resipi klasik untuk borscht Ukraine.

Bahan untuk borsch Ukraine

Untuk 3-3.5 liter air:

  • 300 g daging lembu, daging babi atau 2-3 kaki ayam;
  • setengah gelas kacang kering;
  • 5-7 kentang sederhana;
  • 1-2 wortel sederhana;
  • 1 biji bawang;
  • Head kepala kecil kubis putih atau setengah yang kecil;
  • 1 bit (bit) - pastinya cerah, cantik!

    Semasa memilih di bazar, gosok kulit: warna merah jambu pucat tidak sesuai, anda memerlukan warna burgundy yang dalam. Kemudian borsch akan menjadi kaya dengan warna.

  • 1-2 sudu besar l. pes tomato;

    Anda boleh mengganti 2-3 dengan tomato segar atau kalengan, mengupasnya, menggosok pada parut kasar dan kemudian menggosok melalui ayak. Hebat, ada jus tomato buatan sendiri: borscht yang dimasak di atasnya lebih sihat dan lebih semula jadi, untuk kanak-kanak itu adalah pilihan yang paling sesuai.

  • 1 sudu besar l. dengan garam atas;
  • 1 sudu besar l. Cuka 9%;
  • 1-2 ulas bawang putih;
  • beberapa tangkai pasli, dill atau kucai.
Produk untuk borscht Ukraine
Produk untuk borscht Ukraine

Kaedah memasak borsch Ukraine

Kami mula memasak dengan kacang dan daging, kerana memasak lebih lama daripada produk lain. Lebih baik rebus kacang secara berasingan, dan kemudian masukkan ke borscht yang hampir siap. Hal ini berlaku terutama untuk varieti gelap - kacang coklat memberi kaldu warna gelap.

Jadi, rendam kacang dalam air sejuk bersih selama setengah jam, dan kemudian biarkan mendidih dalam air yang sama dengan api sederhana hingga lembut. Kacang akan siap dalam 40-45 minit. Kami secara berkala melihat di bawah penutup dan menambahkan air mengikut keperluan.

Rendam kacang
Rendam kacang

Potong daging menjadi kepingan kecil, celupkan sedikit air sejuk dan rebus hingga mendidih. Garam air pertama bersama busa, tuangkan air bersih dan masak hingga mendidih lembut selama 30-35 minit. Sementara itu, bersihkan dan basuh sayur-sayuran.

Potong daging dan masak
Potong daging dan masak

Saya biasanya memasak borsch Ukraine dengan lobak merah dan bawang goreng, yang memberikan warna emas yang indah. Tetapi ada juga pilihan makanan yang lebih banyak - borscht tanpa menggoreng kaldu. Sekiranya anda meletakkan daging yang baik dengan sedikit lemak di borscht, atau kaki ayam berlemak, maka anda boleh menambah wortel dan bawang dalam kepingan tanpa menggoreng. Tetapi borscht Ukraine, goreng dan tanpa daging, ternyata enak.

Untuk menggoreng, panaskan minyak bunga matahari di dalam kuali. Potong bawang menjadi kepingan kecil, tuangkan ke dalam kuali dan, kacau, tumis selama 2-3 minit. Bawang tidak boleh digoreng, tetapi harus menjadi sedikit telus dan lembut.

Potong bawang dan goreng
Potong bawang dan goreng
Goreng wortel cincang dengan bawang
Goreng wortel cincang dengan bawang
Goreng goreng yang dihasilkan dengan tomato atau pes tomato
Goreng goreng yang dihasilkan dengan tomato atau pes tomato

Gosokkan wortel pada parut kasar dan masukkan bawang, kacau. Goreng selama beberapa minit dan masukkan tomato.

Sekiranya anda mengambil pes tomato, anda boleh mengacau dan mematikannya, dan jika anda mempunyai jus tomato atau tomato parut, anda perlu menggoreng pada api yang rendah sebentar sehingga lebihan cecair menguap.

Masukkan kentang ke dalam kuahnya
Masukkan kentang ke dalam kuahnya

Apabila daging dimasak selama 30-40 minit, tambahkan air ke dalam kuali, isi dengan ¾, tuangkan kentang dadu, campurkan, tutup dengan penutup.

Masukkan kubis ke dalam kuahnya
Masukkan kubis ke dalam kuahnya

Sekarang kita akan menambah semua bahan secara bergantian. Masukkan kentang - potong kubis dengan nipis. Apabila air mula mendidih lagi, masukkan kubis ke dalam loyang, kacau lagi dan tutup.

Masukkan menggoreng
Masukkan menggoreng

Apabila kubis mendidih selama 2-3 minit, masukkan goreng, gaul lagi. Beginilah indah, merah & keemasan borscht Ukraine kami. Dan ia akan menjadi lebih cantik!

Rebus borscht selama 5-7 minit lagi, jangan lupa untuk menambah garam
Rebus borscht selama 5-7 minit lagi, jangan lupa untuk menambah garam

Sudah tiba masanya untuk garam borscht: selama 3-3.5 liter air, saya meletakkan garam, penuh, sudu besar, dan campurkan.

Kemudian kami mendidih borscht pada suhu mendidih selama 5-7 minit, dan sementara itu, parut bit pada parut kasar - ia mesti ditambahkan pada akhir memasak sehingga borscht mengekalkan warna cerahnya.

Terdapat juga rahsia masakan: masukkan bit parut ke dalam periuk, segera tambahkan satu sudu besar cuka 9% dan campurkan. Anda mungkin tahu bahawa cuka digunakan sebagai penyekat cat - ketika membilas pakaian baru, mewarnai telur Paskah - dan juga di borscht. Sekarang borscht Ukraine tidak akan berubah menjadi merah, tetapi akan kekal ruby!

Masukkan kacang
Masukkan kacang
Masukkan bit
Masukkan bit
Biarkan borsch untuk memasak selama beberapa minit lagi
Biarkan borsch untuk memasak selama beberapa minit lagi

Kurangkan cahaya sehingga borscht mendidih perlahan, dan rebus selama 2-3 minit. Masih menambah bawang putih dan ramuan. Rempah tambahan - kacang polong, daun salam - boleh dimasukkan, tetapi borsch Ukraine baik tanpa mereka. Tetapi satu atau dua ulas bawang putih, parut halus dan ditambahkan ke borscht, akan memberikan aroma, rasa yang sangat menyelerakan, dan pada musim sejuk akan melindunginya dari selesema.

Sekiranya seseorang dalam keluarga (terutama kanak-kanak) tidak suka makan bawang putih, maka anda boleh "menyamarkan" bahan tambahan berguna di dalam pinggan.

Akhir sekali, masukkan herba segar
Akhir sekali, masukkan herba segar

Masukkan sayur cincang dan bawang putih parut ke borsch Ukraine, rebus sedikit selama 1-2 minit sehingga vitamin dipelihara dan borsch tidak berubah masam, seperti yang berlaku jika anda meletakkan sayur mentah dan tidak memasaknya, dan matikan. Borscht Ukraine sudah siap!

Borsch Ukraine
Borsch Ukraine

Hidangkan borscht Ukraine dengan krim masam sejuk. Dan sangat sedap dengan roti rai, keraknya disapu dengan bawang putih.

Selamat menjamu selera!

Disyorkan: