Isi kandungan:
Video: Sos Belanda, Atau Hollandaise. Resipi Langkah Demi Langkah Dengan Foto
2024 Pengarang: Ava Durham | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 00:27
Sos Belanda, atau Hollandaise, mempunyai hubungan yang sangat jauh dengan Belanda. Sos Perancis ini, yang disediakan berdasarkan mentega dan telur mentah, mempunyai banyak variasi, salah satunya adalah sos hollandaise yang lembut dengan penambahan protein yang disebat ke dalam busa yang kuat.
Sos Belanda, atau Hollandaise, ternyata enak - tetapi bagaimana mungkin sebaliknya, kerana jika anda mencampurkan telur segar dan mentega yang baik, tambahkan sedikit jus lemon, maka hampir mustahil untuk merosakkan produk ini! Anda harus memasak sos dengan berhati-hati dalam mandi air, memantau suhunya, kerana garis yang memisahkan sos dari telur dadar sangat tipis.
- Masa memasak: 30 minit
- Kuantiti: 250 g
Bahan-bahan untuk Sos Hollandaise
- 2 telur ayam besar;
- 1/2 lemon;
- 100 g mentega lemak tinggi
- 2 g lada tanah merah;
- gula, garam secukup rasa.
Kaedah membuat sos hollandaise
Bahan untuk membuat sos Hollandaise yang lembut. Prasyaratnya adalah telur ayam segar yang besar dan berkualiti tinggi, organik terbaik, dari pembekal yang dipercayai. Mentega dengan kandungan lemak tinggi - 82%. Sos yang enak tidak disertakan dengan telur protein kecil pucat dan sandwic mentega!
Pisahkan putih dari kuning telur. Cara paling mudah yang tidak akan membiarkan produk manja masuk ke dalam sos anda: pecahkan telur ke dalam mangkuk, dan kemudian dengan lembut, dengan tangan anda, keluarkan kuning telur, menapis protein melalui jari anda. Pindahkan kuning telur ke mangkuk yang berasingan.
Campurkan kuning telur dengan pukul, kemudian masukkan jus yang diperah dari setengah lemon ke dalamnya. Pastikan menyaring jusnya agar tidak mengeluarkan biji lemon dari sos.
Cairkan mentega dalam periuk kecil. Masukkan garam dan gula ke dalam campuran kuning telur dan jus lemon secukup rasa, gosokkannya dengan pukul dan masukkan ke dalam tab mandi air.
Keluarkan mentega cair dari api dan biarkan hingga sejuk. Pada peringkat ini, sosnya tidak boleh diabaikan! Kacau secara berterusan, bawa sehingga pekat di dalam air mandi. Kami menghentikan proses apabila suhu kuning telur mencapai kira-kira 85 darjah celcius. Tuangkan minyak ke dalam aliran nipis, terus kacau sos. Jisim kuning dan tebal yang dihasilkan adalah sos Hollandaise klasik, yang biasanya disajikan hangat dengan daging, hidangan ikan atau telur Benedict.
Agar kuah tetap bentuknya (pada masa yang sama, protein tidak akan hilang), tambahkan protein yang disebat ke dalam busa yang kuat dan secubit lada panas merah ke dalamnya. Campurkan bahan-bahan lagi sehingga sebati.
Kami mengembalikan campuran ke mandian air. Pastikan bahagian bawah mangkuk tidak menyentuh air mendidih. Campuran mesti dikacau selalu dan sos mesti dikeluarkan dari api ketika suhunya mencapai 85 darjah.
Sos Hollandaise yang gebu memang sedap. Tebal, dengan tekstur halus dan sutera, bentuknya tetap baik dan sesuai dengan banyak hidangan, bahkan menggantikan mayonis tradisional dalam salad daging. Tidak seperti sos Hollandaise klasik, sos sejuk ini boleh digunakan hangat dan sejuk.
Disyorkan:
Sos Tomato Pekat Dengan Bawang Dan Paprika. Resipi Langkah Demi Langkah Dengan Foto
Sos tomato dengan bawang dan paprika - pekat, aromatik, dengan kepingan sayur. Sos masak dengan cepat dan ternyata pekat, kerana resipi ini adalah dengan pektin. Sos ini adalah kuah spageti siap pakai, atau anda boleh menyebarkannya pada roti - sangat lazat
Dzatziki, Atau Sos Berpakaian Yunani. Resipi Langkah Demi Langkah Dengan Foto
Dzatziki adalah sos saus keju kotej Yunani yang rasanya enak dan juga berfungsi sebagai perasa untuk daging atau ikan. Sos tebal dengan sepotong roti renyah segar atau roti bakar boleh dibuat untuk sarapan - segar, sedap, enak dan sihat
Daging Sapi Dengan Terung Dengan Sos Sayur - Sedap Dan Sihat. Resipi Langkah Demi Langkah Dengan Foto
Daging sapi dengan terung dengan sos sayur di dalam ketuhar adalah hidangan sederhana, sangat enak dan tidak terlalu tinggi kalori, yang cukup penting pada zaman kita. Hidangan ini juga boleh disediakan dengan ayam atau daging sapi
Salad Perayaan Dengan Ayam, Keju Feta Dan Sos Hollandaise. Resipi Langkah Demi Langkah Dengan Foto
Salad perayaan ringan, tanpa mayonis tradisional dan kentang. Sos halus merangkumi kepingan daging dan sayur-sayuran dengan baik, keju feta putih memberikan salad perayaan seperti bukit bersalji, biji delima bersinar di "salji", dan tangkai dill menyerupai kaki cemara - mengapa tidak bercuti di atas meja
10 Elemen Asas Kebun Belanda. Gaya Reka Bentuk Landskap Belanda. Foto
Gaya reka bentuk landskap Belanda dengan tepat disebut salah satu yang paling menarik dan berbeza. Di sini beribu-ribu butiran dan teknik digabungkan untuk membentuk satu konsep untuk taman semula jadi yang romantis dan sangat peribadi