Kaviar Terung. Resipi Langkah Demi Langkah Dengan Foto

Isi kandungan:

Kaviar Terung. Resipi Langkah Demi Langkah Dengan Foto
Kaviar Terung. Resipi Langkah Demi Langkah Dengan Foto

Video: Kaviar Terung. Resipi Langkah Demi Langkah Dengan Foto

Video: Kaviar Terung. Resipi Langkah Demi Langkah Dengan Foto
Video: ШАЙХГА ТЕЛЕФОН ҚИЛГАН АЁЛ эримга итоат қилайми ибратли хикоя 2024, Mac
Anonim

Dari semua resipi kaviar terung yang saya tahu, ini adalah yang paling sedap. Dengan hanya tiga ramuan sayur-sayuran ditambah rempah, makanan ringan musim panas yang mewah ada di atas meja anda. Di mana sahaja terdapat kaviar hitam - di sinilah hidangan yang sangat sedap, kaviar "luar negeri" ini - terung!

Kaviar terung
Kaviar terung

Setiap musim panas, pada bulan Ogos, menunggu terung matang, saya pasti memasak kaviar terung seperti itu. Walaupun warna biru kini boleh dibeli di pasar raya sepanjang tahun, harganya pada musim sejuk adalah seperti buah-buahan di luar negara. Lebih-lebih lagi, dalam penampilan dan rasa sayur-sayuran "musim sejuk" seperti sayur-sayuran. Bagaimanapun, pada musim inilah sayur-sayuran paling sedap dan sihat.

Resipi kaviar terung ini tidak sesuai untuk digulung pada musim sejuk, jadi anda perlu menikmati hidangan semasa musim terung. Dan setelah merasai kaviar yang lazat sekali, anda akan memasaknya lebih dari sekali!

Bahan-bahan untuk Kaviar Terung:

  • 3 warna biru besar atau 5 kecil;
  • 1 bawang sederhana;
  • 2 biji tomato besar;
  • Garam - 0,5 sudu kecil atau secukup rasa;
  • Lada hitam yang baru digiling - 1/6 sudu kecil;
  • Minyak bunga matahari yang tidak disempurnakan - 2-3 sudu besar
Bahan untuk membuat kaviar terung
Bahan untuk membuat kaviar terung

Bagaimana memasak kaviar terung?

Terung untuk kaviar boleh disediakan dengan dua cara: rebus atau bakar.

Dalam kes pertama, rebus yang biru dalam air masin mendidih selama kira-kira 30 minit, hingga lembut. Kami mengalirkan kuahnya dan segera mengisi terung dengan air sejuk, sehingga kemudian dapat dengan mudah dikupas dari kulit. Kami menangkap warna biru yang sejuk di dalam air, meletakkannya di atas papan dapur, menutupnya dengan piring lain di atasnya dan meletakkannya di bawah penekan, memuatkannya dengan sesuatu yang berat di atas, misalnya, periuk air, selama 2-3 jam sehingga kelebihan cecair mengalir. Kemudian keluarkan ekor kuda dan lepaskan lapisan kulit nipis yang paling atas.

Balut terung dalam loyang
Balut terung dalam loyang
Kami memanggang terung selama 20-30 minit di dalam oven pada suhu 200 ºС
Kami memanggang terung selama 20-30 minit di dalam oven pada suhu 200 ºС
Potong terung yang telah dipanggang menjadi pes
Potong terung yang telah dipanggang menjadi pes

Pilihan kedua lebih mudah: kami membungkus terung yang telah dibasuh dengan ketat dalam kerajang untuk dibakar. Ternyata "terung perak" yang sangat menarik! Kami meletakkannya di dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 200 ºС. Bakar hingga lembut, lebih kurang 25-30 minit. Biarkan sejuk, buka terung bakar dan kupas ekor dan kulit nipis.

Potong terung di atas papan dengan pisau lebar sehingga pucat.

Dan kami mengalihkan tempat kosong untuk kaviar ke dalam mangkuk salad.

Masukkan terung ke dalam mangkuk salad
Masukkan terung ke dalam mangkuk salad

Kupas bawang dan potong menjadi kiub, sekecil mungkin.

Masukkan bawang cincang ke bawang biru.

Potong bawang ke dalam kiub kecil
Potong bawang ke dalam kiub kecil
Masukkan bawang cincang ke terung
Masukkan bawang cincang ke terung

Kami menyediakan tomato untuk kaviar seperti gazpacho: setelah mencucinya dan membuat potongan berbentuk silang dari bawah, tuangkan tomato dengan air mendidih selama 3-4 minit. Kemudian, menuangkan air panas, tuangkan sejuk - dan kulitnya mudah dikeluarkan.

Kupas tomato dan potong
Kupas tomato dan potong
Masukkan tomato cincang ke dalam mangkuk salad
Masukkan tomato cincang ke dalam mangkuk salad

Kami memotong tomato, seperti sebelum terung. Sekiranya anda mengambil tomato yang kuat, anda tidak akan mendapat kentang tumbuk, tetapi kepingan. Oleh itu, jika anda menginginkan kaviar dengan konsistensi yang lebih seragam, lebih baik mengambil tomat yang sangat matang dan lembut, atau tidak memotong pulpa, tetapi parut pada parut kasar.

Masukkan pes tomato ke terung dan bawang, campurkan.

Kacau kaviar terung, tambah rempah dan minyak sayuran
Kacau kaviar terung, tambah rempah dan minyak sayuran

Garam dan lada kaviar terung, campurkan lagi - pastikan sebelum diisi dengan minyak. Sekiranya anda mula-mula menambahkan minyak dan kemudian rempah-rempah, filem minyak akan mengelakkan sayur-sayuran tidak bergabung dengan rempah-rempah, dan kaviar selalu kelihatan tidak beralun dan kurang. Oleh itu, pertama kita tambahkan garam dan lada, campurkan, rasa dan, jika sesuai dengan anda, musim dengan minyak sayuran.

Saya cadangkan menggunakan minyak bunga matahari "goreng", ia sangat aromatik, harum, dan kaviar lebih enak dengannya. Sekiranya anda menyukai minyak zaitun, anda boleh mencuba pilihan ini dengan mengambil minyak sejuk sejuk pertama yang tidak disempurnakan.

Kaviar terung
Kaviar terung

Campurkan lagi, dan kaviar terung yang enak sudah siap! Ia boleh dijadikan makanan pembuka untuk lauk kentang, bijirin, pasta dan daging, atau anda boleh memakannya dengan roti. Atau goreng roti sedikit dan letakkan kaviar di bruschetta - sandwic Itali yang sangat baik dibuat dengan pes terung!

Disyorkan: