Jeli Kaki Babi. Resipi Langkah Demi Langkah Dengan Foto

Isi kandungan:

Jeli Kaki Babi. Resipi Langkah Demi Langkah Dengan Foto
Jeli Kaki Babi. Resipi Langkah Demi Langkah Dengan Foto

Video: Jeli Kaki Babi. Resipi Langkah Demi Langkah Dengan Foto

Video: Jeli Kaki Babi. Resipi Langkah Demi Langkah Dengan Foto
Video: Resep cukiok | kaki babi 2024, Mac
Anonim

Jeli kaki babi adalah hidangan pedesaan yang lazat, yang pada masa ini tidak kurang popularnya daripada roti bakar atau perut babi. Hidangan ini memerlukan masa untuk disiapkan. Anda harus memulakan dengan memilih daging untuk jeli, disarankan untuk mengambil daging babi yang tidak beku dari pasar: minta tukang daging untuk kaki depan dan belakang, bahagian belakang lebih gemuk. Rebus kaki agar-agar dari 2 hingga 3 jam, bergantung pada ukurannya. Untuk aroma, akar pedas dan herba kering ditambahkan ke dalam kuahnya.

Jeli kaki babi
Jeli kaki babi

Dalam resipi lama, agar-agar tidak digunakan, tetapi dengan gelatin, agar-agar akan mengeras lebih cepat dan lebih elastik, jadi saya selalu menambahkannya, datuk saya mengajar saya.

Jeli membeku selama kira-kira 10 jam di dalam peti sejuk, dan jika mangkuk dalam, mungkin memerlukan lebih lama. Hidangan disimpan di dalam peti sejuk selama beberapa hari, jadi anda boleh memasak jeli terlebih dahulu jika anda menyediakannya untuk meja perayaan.

  • Masa memasak: 12 jam
  • Bilangan Hidangan: 10

Bahan-bahan Jeli Kaki Babi

  • 2 kg kaki babi;
  • 150 g bawang;
  • 100 g pasli dengan akar;
  • 150 g lobak merah;
  • 5 ulas bawang putih;
  • payung dill;
  • 5 daun salam;
  • 20 g gelatin;
  • lada hitam, garam.

Kaedah untuk menyediakan jeli kaki babi

Apabila anda membeli kaki babi untuk jeli, minta tukang daging memotong kuku, memotong bahagian kaki ini dengan tangan anda sendiri agak sukar.

Mengikis kulit dengan bersih, menyapu bulu (jika ada), basuh daging babi dengan air sejuk. Pada peringkat ini, saya menasihati anda untuk memeriksa tapak pemotongan agar serpihan tulang tidak masuk ke dalam kaldu, yang boleh menyebabkan anda banyak masalah kemudian.

Menyiapkan kaki babi
Menyiapkan kaki babi

Masukkan daging babi ke dalam periuk dalam, tuangkan air sejuk sehingga menutupi daging sepenuhnya. Anda memerlukan periuk yang sangat besar dan dengan penutup yang ketat.

Masukkan daging ke dalam periuk dan isi dengan air
Masukkan daging ke dalam periuk dan isi dengan air

Masukkan perasa ke dalam sup. Kami memotong kepala bawang menjadi dua, mencuci pasli dengan teliti, meletakkan daun salam dan payung dill. Tambahkan garam batu mengikut keinginan anda.

Kami meletakkan periuk api, didihkan. Tutup penutup dengan rapat, masak selama 2-2.5 jam dengan api kecil.

Masukkan perasa, garam, bawang, daun salam ke dalam periuk. Kami meletakkan untuk memasak
Masukkan perasa, garam, bawang, daun salam ke dalam periuk. Kami meletakkan untuk memasak

Kikis wortel, basuh, potong ke dalam bar besar. Kupas cengkih bawang putih, potong separuh. Selain wortel dan bawang putih, anda boleh memasukkan akar saderi ke dalam jeli.

Mengupas lobak merah dan bawang putih
Mengupas lobak merah dan bawang putih

Masukkan lobak merah dan bawang putih ke dalam kuali 20 minit sebelum memasak.

Keluarkan pinggan yang telah siap dari api, biarkan selama 1 jam.

Masukkan bawang putih dan wortel ke dalam periuk 20 minit sehingga lembut. Sejukkan kuah yang sudah siap
Masukkan bawang putih dan wortel ke dalam periuk 20 minit sehingga lembut. Sejukkan kuah yang sudah siap

Seterusnya, keluarkan kaki dan wortel yang direbus dengan teliti. Saring kuahnya melalui ayakan atau kain tipis. Kami membuang sayur-sayuran, bawang merah, dan perasa lain, mereka sudah melayani mereka.

Kami mengeluarkan wortel dan kaki babi dari kaldu yang disejukkan. Saring kuahnya melalui kain cheesecloth
Kami mengeluarkan wortel dan kaki babi dari kaldu yang disejukkan. Saring kuahnya melalui kain cheesecloth

Pisahkan kulit, buang lemak dan daging dari tulang. Cincang kulit, daging dan lemak dengan halus. Potong wortel rebus menjadi kiub, campurkan semuanya ke dalam mangkuk yang dalam.

Kami membongkar dan memotong daging dan lobak rebus
Kami membongkar dan memotong daging dan lobak rebus

Panaskan 200 ml kaldu babi hingga mendidih, larutkan agar-agar. Tuangkan kuah dengan gelatin ke dalam mangkuk, masukkan kuah yang tinggal, campurkan isi dengan sudu sehingga semua bahan agar-agar sebati.

Cairkan agar-agar dalam kaldu yang dipanaskan dan isi dengan daging. Masukkan kuah yang tinggal
Cairkan agar-agar dalam kaldu yang dipanaskan dan isi dengan daging. Masukkan kuah yang tinggal

Sejukkan agar-agar pada suhu bilik, kemudian letakkan di rak bawah peti sejuk selama 10-12 jam.

Sejukkan agar-agar kaki babi di dalam peti sejuk
Sejukkan agar-agar kaki babi di dalam peti sejuk

Taburkan agar-agar kaki babi yang sudah siap dengan lada hitam yang baru digiling. Hidangkan agar-agar ke meja dengan lobak, mustard dan kentang rebus dengan pakaian seragam mereka. Selamat menjamu selera!

Disyorkan: