Kari Dengan Ayam Dan Kelapa. Resipi Langkah Demi Langkah Dengan Foto

Isi kandungan:

Kari Dengan Ayam Dan Kelapa. Resipi Langkah Demi Langkah Dengan Foto
Kari Dengan Ayam Dan Kelapa. Resipi Langkah Demi Langkah Dengan Foto

Video: Kari Dengan Ayam Dan Kelapa. Resipi Langkah Demi Langkah Dengan Foto

Video: Kari Dengan Ayam Dan Kelapa. Resipi Langkah Demi Langkah Dengan Foto
Video: Kari Ayam Kerisik Marvellous 2024, Mac
Anonim

Kari adalah hidangan panas utama dengan daging atau sayur-sayuran dan dimasak di banyak negara di Asia Selatan. Kari ayam India mempunyai banyak resipi yang disiapkan oleh setiap suri rumah dengan caranya sendiri di pelbagai wilayah di India. Prinsip utamanya adalah: kita memasak kari - pes yang dibuat dari banyak rempah kering, bawang, bawang putih, kemudian tambahkan daging atau sayur-sayuran. Anda boleh mengisar rempah yang digoreng dalam kuali kering, atau mengisar campuran bawang, bawang putih dan rempah dalam pengisar, atau anda boleh memasak semuanya bersama-sama, menambahkan bahan dalam urutan tertentu. Anda boleh memilih kaedah yang anda suka; yang paling penting, simpan sebilangan besar rempah India, kerana mereka memberikan hidangan rasa oriental yang ajaib.

Kari dengan ayam dan kelapa
Kari dengan ayam dan kelapa
  • Masa memasak: 2 jam
  • Hidangan: 4

Bahan-bahan untuk Kari Ayam dan Kelapa

  • 800 g kaki ayam (paha, tong dram, ham);
  • kelapa (atau kepingan kelapa tanpa gula);
  • 250 g bawang;
  • 3 ulas bawang putih;
  • 1 sudu kecil paprika tanah;
  • 1 sudu kecil lada panas tanah;
  • 1 sudu kecil kemangi kering;
  • 2 sudu kecil biji sawi;
  • 2 sudu kecil ketumbar;
  • 2 sudu kecil jintan;
  • 30 ml minyak zaitun;
  • 80 g krim atau krim masam;
  • sebilangan kecil daun kari.

Memasak kari ayam dan kelapa

Untuk kari ayam berair, potongan ayam yang mengandungi lebih banyak serat otot, iaitu kaki, sesuai. Bahagian seperti paha dan kaki bawah juga akan berfungsi.

Untuk kari ayam berair, pilih kaki
Untuk kari ayam berair, pilih kaki
Kami menyembelih kaki ayam dan membuang kulitnya
Kami menyembelih kaki ayam dan membuang kulitnya
Perap kaki ayam dengan rempah selama 20-30 minit
Perap kaki ayam dengan rempah selama 20-30 minit

Kami mengeluarkan kulit dari kaki ayam, tidak diperlukan dalam resipi ini, kerana masakan India, walaupun sangat pedas, cukup sihat. Sekiranya anda merebus ayam bersama kulitnya, kari akan menjadi terlalu berlemak, dan kita perlu mendapatkan daging berair dan lembut, yang mudah dipisahkan dari tulang.

Jadi, taburkan tongkat ayam berkulit dengan garam, tambahkan dua bawang parut pada parutan halus, paprika tanah, lada panas dan kemangi. Gosokkan kaki dengan campuran rempah ini dan biarkan merendam dalam perapan selama 20-30 minit.

Goreng rempah dan sayur dalam minyak
Goreng rempah dan sayur dalam minyak

Sementara ayam diperap dalam bawang dan rempah, buat kari. Panaskan minyak zaitun, masukkan jintan, biji sawi dan ketumbar, panaskan selama kira-kira 3 minit, sehingga mereka mendedahkan aroma mereka. Kemudian masukkan bawang putih yang dihancurkan dan dua bawang cincang kasar. Goreng sayur dan rempah sehingga bawang hampir telus.

Masukkan daun kari dan kemudian kelapa
Masukkan daun kari dan kemudian kelapa

Masukkan sebilangan besar daun kari ke bawang goreng. Daun kari biasanya digoreng tidak lebih dari 2 minit, sambil terus dikacau.

Masukkan kelapa. Untuk jumlah ayam ini, separuh kelapa segar parut sudah mencukupi, tetapi anda boleh menggunakan kepingan kelapa tanpa gula (kira-kira 50 g). Kami menyediakan campuran aromatik selama beberapa minit lagi dengan api kecil.

Masukkan kaki ayam ke dalam kari dengan perapan, krim, reneh selama 1.5 jam dengan api kecil
Masukkan kaki ayam ke dalam kari dengan perapan, krim, reneh selama 1.5 jam dengan api kecil

Masukkan kaki ayam dengan perapan, krim atau krim masam ke kari, tutup brazier dengan ketat, masak selama 1 jam 30 minit dengan api kecil. Sekiranya perlu, anda boleh menambahkan sedikit stok ayam ke dalam kuahnya, atau santan jika ada, kerana ayam tersebut harus direbus, bukan digoreng.

Ayam berperisa dan kari kelapa siap
Ayam berperisa dan kari kelapa siap

Setelah kira-kira dua jam, kari ayam aromatik sudah siap, ia boleh dihidangkan dengan hiasan beras yang boleh digoreng, ditaburkan dengan kuah kelapa dan ditaburkan dengan ramuan segar.

Disyorkan: